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Zarte Schichten aus Tofuseidenblättern mit Pfefferkörnern, verfeinert mit Sojasauce und Sesam
Gedämpfte, junge Edamame-Sojabohnen mit Salz und Pfeffer
Frischer Kräutersalat mit vietnamesischem Koriander, eingelegtem Kohlrabi, Rucola, Tomaten und einer herzhaften Sauce aus fermentiertem Tofu, Limette, Soja und Chili (leicht scharf)
Gedämpfter Spinat mit karamellisierter Zitronengras-Lauch-Wasabi-Sojasauce
Avocado in knusprigem Spinat-Tempuramantel mit Zitronengras, einem Spritzer Zitrone & Mayonnaise
Miso-Tofu-Gemüse-Suppe
Eingelegter Rettich in gebackenem Tofumantel, bedeckt mit geschmolzenem Käse, garniert mit Minze und einer Sauce aus Miso, Soja und einem Hauch Chili (nur vegetarisch)
Süßkartoffel in einem Kurkuma-Tempuramantel mit Knoblauch-Mayonnaise und Dill-Pilz-Sauce mit Noristreifen
Kombu-Algensalat mit roten Zwiebeln und Peperoni, serviert auf einem Chinakohlblatt mit Nori-Mayonnaise und einem Dressing aus Sojasauce, Limette, Sesamöl, etwas Chili und Lauch (leicht scharf)
Unsere Nudeln werden jeden Morgen frisch hier im Haus aus Dinkelmehl hergestellt.
Sie haben die Wahl zwischen veganen oder vegetarischen Nudeln (mit Bio-Eiern).
Knusprig gebackene Nudeln mit zarten Seidentofublättern, Pilzen und saisonalem Gemüse, serviert mit unserem Kräuter-Pilz-Dressing
Gegarte Nudeln mit Tofu und Kräutersauce, dreiteilig serviert mit einem Schälchen Kräutergewürz und einer Schale heißer karamellisierter Zitronengras-Lauch-Wasabi-Sojabrühe
Würziger, asiatischer Nudelsalat mit eingelegten Möhren und Rettich, Sojahack, Gurke, Lauchzwiebeln und Soja-Pilz-Sauce mit frischem Salat, Koriander und Erdnüssen
Toppings:
Kräuterseitling, Seitan, Tofu.
jeweils +1,50€
Kräftige, aromatische Gemüsebrühe mit Nudeln, saisonalem Gemüse, Sojakeimlingen, Koriander, gerösteten Zwiebeln, Sojahack, Zitronengras, verfeinert mit weißem Pfeffer
Toppings:
Kräuterseitling, Seitan, Tofu.
jeweils +1,50€
Cremige, mild aromatische Sojamilch-Misobrühe mit Nudeln, einem Nori-Blatt, gegrillten marinierten Bambusstreifen, Spinat, Shiitake-Pilzen, Sojakeimlingen, verfeinert mit Lauch, Zitronengras und einem Schuss Kokosmilch.
Toppings:
Kräuterseitling, Seitan, Tofu.
jeweils +1,50€
Kräftige Gemüsebrühe mit Nudeln, Nori-Eierstich in kunsprigem Tempuramantel, Dill, Seetang und Cherrytomaten, serviert mit Ananas, Zwiebeln und Limette
Eingelegter Rettich in gebackenem Tofumantel, bedeckt mit geschmolzenem Käse, garniert mit Minze und einer Sauce aus Miso, Soja und einem Hauch Chili (nur vegetarisch)
Frische Reisbandnudeln in einer Brühe aus Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Sternanis, Nelken, Zimt, Koriander, Sojasauce und Kardamom, dazu Frühlingszwiebeln, Shimejipilze, Karottenstreifen, frische Kräuter, Limette und Gemüse der Saison.
Toppings:
Trüffelöl, Seitan A Eierstich mit Lauch, Pilzen und Glasnudeln C,K
jeweils +1,50€
Großer Salat aus frischen Reisbandnudeln und wechselndem Gemüse, Shiso und Seitan, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer, serviert mit einer herzhaften, leicht scharfen Soße aus fermentiertem Tofu sowie einer Schale klassischer Pho-Brühe
Toppings:
Trüffelöl, Seitan A Eierstich mit Lauch, Pilzen und Glasnudeln C,K
jeweils +1,50€
n Chinakohlblätter eingerollter knuspriger Tofu im Tempuramantel mit Nori-Blatt, Zitronengras, eingelegtem Rettich & Möhren, gerösteten Maiskörnern, frischem Thai-Basilikum und geröstetem Sesam, dazu die beiden hausgemachten Avocado & Teriyaki Saucen und hausgemachte Nori-Mayonnaise, inkl. Gobo Root Tempura Chips
In Chinakohl-Blätter eingerollte knusprig gebackene Aubergine und Süßkartoffel in Tempuramantel mit Knoblauch, Zwiebeln, Dill, Tomate, Blattspinat, saurer Gurke, gerösteten Maiskörnern, dazu die beiden hausgemachten Avocado & Teriyaki Saucen und hausgemachter Knoblauch-Mayonnaise, inkl. Gobo Root Tempura Chips
Japanischer Rundkornreis mit einer Currysauce auf Rote Bete-Basis, Seitan, Räuchertofu, gedämpfte Okra, gedämpftem Spinat, gekochter Süßkartoffel mit einer Soja-Knoblauch-Sauce, vietnamesischem Lauch, geschälten Edamame und diversen Gemüsen der Saison
Japanischer Rundkornreis serviert mit Räuchertofu, Seitan, gegrillter Aubergine mit einer Knoblauch-Teriyaki-Sauce und Nori-Blättern, in Ingwer-Knoblauch-Limettensauce eingelegten Gurken, gekochter Süßkartoffel und diversen Gemüsen der Saison
Mousse aus weißer Schokolade und Matcha-Grünteepulver
Süßes Klebreisbällchen mit Mungbohnen, Kokoscreme, Karamellsoße und Sesam
Süßes Klebreisbällchen mit Mungbohnen, Kokoscreme, Karamellsoße und Sesam
0,1 l 2,90€
0,75 l 6,50€
0,1 l 2,90€
0,75 l 6,50€
0,33 l 3,50€
Hausgemachte Limonade mit Rote Bete, Holunderblüte, frischen Beeren und Pfeffer Homemade lemonade with beetroot, elderflower, fresh berries and pepper
Hausgemachte Limonade mit einem Schuss Reismilch, Holunderblüte und Basilikum
Hausgemachte Limonade mit Ingwer, Chiasamen und Pandanblättern
Hausgemachte Limonade mit Petersilie, Apfel, Gurke und Holunderblüte
Hausgemachte Limonade mit Thai Tee, Orange und Reismilch
Hausgemachte Limonade mit immer wechselnden Kombinationen aus frischen Früchten, Gemüse und Kräutern
mit Sojamilch F +0,30€
mit Pandanblättern
gerösteter Tee
Hausgemachter Tee mit Jasminblüte, Ingwer und Reismilch, mit Honig gesüßt
Hausgemachter Grüner Tee mit Ingwer und Limette, mit Honig gesüßt
Vietnamesischer Kaffee mit hausgemachter süßer Bio-Sojamilchcreme und gerösteten Sesam
Cremiger Eiskaffee mit hausgemachter süßer Bio-Sojamilchcreme und geröstetem Sesam
Süßkartoffel-Paste mit süßer Bio-Sojamilchcreme, schaumigem vietnamesischen Kaffee und Sojamilchschaum
Geröstete Süßkartoffel-Latte mit Pandan-Sud und geröstetem Sesam
Hokkaido Kürbis-Latte mit Pandan-Sud und geröstetem Sesam
kalt 0,1l
kalt 0,1l
kalt/warm 0,1l
0,02l „Schwarze Nebelinsel“ Shochu
Gin, Punt e Mes, Campari mit Jasmintee mazeriert
Yuzu, Sake, Prosecco, Holunder, Soda
Mezcal, Beeren, Holunder, Limette, Spicy Ginger, Gurke, Minze
Wodka mit Pandan mazeriert, Limette, Spicy Ginger, Gurke, Chili
Letherbee Gin, Limette, brauner Flüssigzucker, frisches Basilikum
Shochu, Yuzu, Flüssigzucker, Soda
Gin, Tonic Water
mit Letherbee Gin +1€
Whiskey, Limette, Flüssigzucker
Alle Weißweine sind biologisch und vegan hergestellt.
0,1 l 4,70 €
0,75 l 34,00 €
Sortentypischer Riesling, floral und zitronig im Geschmack, spritzige Säure
0,1 l 3,50 €
0,75 l 32,00 €
Feine Aromen von Stachelbeere, Litschi und Cassisblättern, im Gaumen knackig, gleichzeitig cremig, exotischer Nachhall von Maracuja
0,1 l 5,00 €
0,75 l 35,00 €
Deftiger Typ mit grünen Noten (z.B. Bohnen, Erbsen), schlank mit kräftigem Säurebiss
0,75 l 36,00€
Schlanker Grauburgunder-Typ mit feinen Aromen von gelben Früchten und Kräutern; am Gaumen rassig, frisch und verspielt, vornehm zurückgahltende Eleganz
0,75 l 35,00€
Alle Rotweine sind biologisch und vegan hergestellt.
Typisch vollmundiger Monastrell mit Aromen wie von Holunder und Cassis, marmeladig, feine Würze, unkompliziert, aber dennoch mit Charakter
0,1 l 4,00€
0,75 l 28,00€
Unkomplizierter Rotwein, lebendiger, verspielter Duft nach Veilchen, Pflaumen und dunklen Früchten, schmeckt intensiv nach reifer Brombeere, würzig, weich und geschmeidig
0,1 l 4,50 €
0,75 l 32,00 €
Leichter, fruchtbetonter Rotwein, mit weichem Tannin, füllig und cremig, kein Wunder: die stolze 50 Jahre alte Carignan-Rebe schmeckt nach dunklen Früchten und besticht durch ihre Feinkörnigkeit
0,75 l 34,00€
Elegant, harmonisch, angenehme Restsüße, sehr feiner fruchtiger Duft mit blumigen Noten
0,1 l 4,00€
0,75 l 28,00€
Zusatzstoffe
1= mit Konservierungsstoff
2= mit Geschmacksverstärker
3= mit Antioxidationsmittel
4= mit Farbstoff5= mit Phosphat
6= mit Süßungsmittel
7= koffeinhaltig
8= chininhaltig
9= geschwärzt
10= enthält Phenylalaninquelle
Allergene
A= glutenhaltiges Getreide
B= Krebstiere
C= Eier
D= Fisch
E= Erdnüsse
F= Soja
G= Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
H= Schalenfrüchte (Mandel 1, Haselnuss 2, Walnuss 3, Cashew 4, Pecannuss 5, Paranuss 6, Pistazie 7)
I= Sellerie
J= Senf
K= Sesamsamen
L= Schwefeldioxid und Sulfite
M= Lupinen
N= Weichtiere